La revolució de la Real Food arriba Girona: Honest Greens inaugura el seu primer local a la ciutat històrica

Abstract

Aquest treball de final de grau se centra en la inauguració hipotètica del primer restaurant Honest Greens a Girona. S'ha analitzat el macroentorn, incloent-hi factors que afecten el sector de la restauració saludable a Catalunya, les tendències de creixement i les preferències dels consumidors cap a opcions saludables. L'anàlisi del microentorn es focalitza en Girona, revisant la situació del sector local i presentant l'oferta disponible. S'han destacat les conclusions d'una entrevista amb Salvador Brugués, professor de cuina. Pel que fa a la marca, s'ha descrit la proposta de valor, el públic objectiu, l'operativa i la comunicació. A més, s'ha realitzat un estudi etnogràfic en una inauguració recent de l'empresa i un monitoratge constant de les seves comunicacions. L'anàlisi DAFO identifica les debilitats, amenaces, fortaleses i oportunitats. Les conclusions assenyalen la viabilitat del projecte i el potencial de creixement a Girona, proposant un pla de comunicació detallat per a la inauguració.This final thesis focuses on the hypothetical opening of the first Honest Greens restaurant in Girona. The macro-environment has been analyzed, including factors affecting the healthy restaurant sector in Catalonia, growth trends and consumer preferences for healthy options. The analysis of microentrepreneurship focuses on Girona, reviewing the situation of the local sector and presenting the available offer. The conclusions of an interview with Salvador Brugués, cookery teacher, are highlighted. With regard to the brand, the value proposition, target public, operations and communication were described. In addition, an ethnographic study was carried out at a recent opening of the company and constant monitoring of its communications. The SWOT analysis identifies weaknesses, threats, strengths and opportunities. The conclusions highlight the viability of the project and the potential for growth in Girona, proposing a detailed communication plan for the opening.