Análisis de las estrategias y las experiencias de compra del sector de alimentación Premium

Abstract

El projecte es basa en l'estudi del mercat gourmet a Espanya, especialment, de les noves tendències i hàbits de consum dels darrers 5 anys. Amb un enfocament clarament al retail, s'analitzen els canvis i èxits de diversos negocis que han estat capaços d'adaptar-se a les noves corrents. No obstant, el cor del treball resideix en l'anàlisi de les estratègies i experiències de compra de LIDL i El Colmado, dos negocis molt diferents però que competeixen en un mateix mercat: el gourmet.El proyecto se basa en el estudio del mercado gourmet en España, especialmente de las nuevas tendencias y hábitos de consumo en los últimos 5 años. Con un enfoque claramente al "retail", se analizan los cambios y éxitos de varios negocios que han sabido adaptarse a las nuevas corrientes siendo, el principal foco, el análisis en profundidad de Lidl y el Colmado Quílez. Con este último, se describe cómo ambos negocios son capaces de generar experiencias de compra en sus consumidores con dos estrategias muy distintas.The project is based on the study of Gourmet market in Spain, especially about the new trends and consumption habits of the past five years. With a clear focus on retail, it analyses the changes and the success of several businesses that have adapted to the new paradigm. However, the core of the project lies in the analysis of the strategies and the consumer experiences at Lidl and Colmado Quilez, two different businesses that compete in the same market: the gourmet.