El arte de la gastronomía: la protección de las creaciones culinarias por la propiedad intelectual

Alemany Garrido, Rut

El arte de la gastronomía: la protección de las creaciones culinarias por la propiedad intelectual

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Alemany Garrido, R. El arte de la gastronomía: la protección de las creaciones culinarias por la propiedad intelectual. 2023. handle: http://hdl.handle.net/10230/57750

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Abstract

En el presente trabajo se aborda la cuestión de la protección por la Propiedad Intelectual de las creaciones culinarias como productos resultantes del esfuerzo personal y creativo de sus autores. Con el estudio del “arte de la gastronomía” pretendo sacar a la luz la obra intelectual que conforma una creación gastronómica, examinando su originalidad y las tres formas que permiten representarla: la receta, el plato y el sabor. Partiendo del dinamismo histórico que caracteriza el concepto de creación original y su falta de estabilidad según el contexto sociocultural en el que nos encontremos, caminaremos a través del Texto Refundido de la Ley de Propiedad Intelectual española para ver su enfoque jurídico, así como por las diferentes opiniones jurisprudenciales y doctrinales que circulan tanto a nivel nacional como internacional.