Artificial intelligence and blockchain for food loss and waste prevention and reduction

Abstract

Tot i que es produeixen prou aliments per alimentar fins a 10.000 milions de persones, estimacions mostren que 1/3 de tots els aliments es perden o es malgasten. Aquest estudi pretén entendre com es poden utilitzar la Intel·ligència Artificial i el Blockchain a la cadena de subministrament d'aliments per prevenir i reduir la seva pèrdua. Amb un anàlisi dels nivells de malbaratament a la UE i dels usos actuals de les tecnologies, s’avalua la construcció d'un ecosistema centrat en la previsió i la traçabilitat en la cadena de subministrament alimentària tenint en compte els reptes i les oportunitats en la seva implementació.Aunque se producen alimentos suficientes para alimentar hasta 10.000 millones de personas, estimaciones muestran que 1/3 de todos los alimentos se pierden o se desperdician. Este estudio pretende entender cómo utilizar la Inteligencia Artificial y el Blockchain en la cadena de suministro de alimentos para prevenir y reducir su pérdida. Con un análisis de los niveles de desperdicio en la UE y de los usos actuales de las tecnologías, se evalúa la construcción de un ecosistema centrado en la previsión y la trazabilidad en la cadena de suministro alimentaria teniendo en cuenta los retos y las oportunidades en su implementación.While enough food is produced to feed up to 10 billion people, estimates show that 1/3 of all food is either lost or wasted. This study aims to understand how Artificial Intelligence and Blockchain technologies can be used in the food supply chain to prevent and reduce food waste. An analysis of waste levels in the EU and current uses of the technologies is performed to assess the building of a business ecosystem centered on forecasting and traceability in the food supply chain that considers challenges and opportunities in its implementation.