Esta tesis doctoral examina los cambios y las continuidades que experimentaron los hábitos alimentarios de los habitantes de las islas Marianas (Pacífico occidental) durante el primer siglo del periodo colonial español, una etapa que coincide con la fundación y el final de una misión jesuita (1668-1769). A través de una revisión exhaustiva de las fuentes históricas de este periodo, la tesis identifica los principales factores que intervinieron en la configuración de nuevas formas de alimentarse en ...
Esta tesis doctoral examina los cambios y las continuidades que experimentaron los hábitos alimentarios de los habitantes de las islas Marianas (Pacífico occidental) durante el primer siglo del periodo colonial español, una etapa que coincide con la fundación y el final de una misión jesuita (1668-1769). A través de una revisión exhaustiva de las fuentes históricas de este periodo, la tesis identifica los principales factores que intervinieron en la configuración de nuevas formas de alimentarse en este contexto colonial.
Considerando que la mayoría de los trabajos que se han ocupado sobre los efectos culinarios del colonialismo español se han centrado en las colonias americanas, esta tesis aporta información sobre una región, el Pacífico, que ha recibido poca atención y sigue estando relativamente inexplorada.
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This doctoral thesis analyses the changes and continuities undergone by the eating habits of the inhabitants of the Mariana Islands (Western Pacific) during the first century of the Spanish colonial period, a stage that coincides with the establishment and the end of a Jesuit mission in the archipelago (1668 -1769). Through an exhaustive examination of the historical sources of this period, this dissertation identifies the main factors that intervened in the configuration of new eating habits in ...
This doctoral thesis analyses the changes and continuities undergone by the eating habits of the inhabitants of the Mariana Islands (Western Pacific) during the first century of the Spanish colonial period, a stage that coincides with the establishment and the end of a Jesuit mission in the archipelago (1668 -1769). Through an exhaustive examination of the historical sources of this period, this dissertation identifies the main factors that intervened in the configuration of new eating habits in this colonial context.
Whereas most of the previous works devoted to the culinary effects of Spanish colonialism have focused on the American colonies, this thesis provides detailed information about a region, the Pacific, that has received little attention and remains relatively unexplored.
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