Patrones dietéticos y componentes nutricionales específicos asociados con la obesidad

Benítez Arciniega, Alejandra Donají

Patrones dietéticos y componentes nutricionales específicos asociados con la obesidad

Document Type

Doctoral thesis
Published Version

Author

Benítez Arciniega, Alejandra Donají

Director

Schröder, Helmut

Publication Date

2014-02-10

Pages

184 p.

Citation

Benítez Arciniega, A. Patrones dietéticos y componentes nutricionales específicos asociados con la obesidad. Universitat Pompeu Fabra; 2014. handle: http://hdl.handle.net/10803/283479

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Doctoral program

Programa de doctorat en Biomedicina

Abstract

La identificación de los factores de riesgo de la obesidad es una prioridad en la investigación en salud. El peso específico de la dieta y de sus componentes favorece o retrasa el desarrollo de la obesidad. La obesidad es uno de los factores de riesgo para el desarrollo de enfermedades metabólicas y cardiovasculares. Existe evidencia del beneficio de la Dieta Mediterránea, que junto con estilos de vida definidos han probado ser factores protectores para la salud metabólica y cardiovascular. Esta investigación tuvo como objetivo determinar los factores nutricionales, incluyendo los patrones dietéticos relacionados con la obesidad, mediante la construcción y validación de scores dietéticos para la evaluación de la calidad de la dieta, la descripción de la asociación entre el consumo del aceite de oliva y la obesidad. Finalmente hemos determinado el impacto de la dieta Mediterránea sobre cambios en la adiposidad abdominal y la incidencia de la obesidad abdominal. Con los resultados de este proyecto se publicaron cuatro artículos científicos.
Identification of risk factors for obesity is a priority in health and nutritional research. The specific weight of the diet and its components promotes or delays the development of obesity. Obesity is recognized as a very important risk factor for metabolic and cardiovascular diseases. There is evidence of the benefit of Mediterranean diet, which together with defined positive lifestyles have proven to be protective factors for metabolic and cardiovascular health. This project aimed to determine nutritional factors including dietary patterns in subjects from a population-based cohort study, through the construction and validation of diet scores as well as the description of the association between olive oil consumption and obesity. Finally, we analyzed the impact of the Mediterranean diet on changes in abdominal adiposity and the incidence of abdominal obesity. There are four published articles derived from this research project.

Keywords

Obesidad abdominal, Score dietético, Riesgo cardiovascular, Validación, Factor de riesgo, Cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos, Recordatorio de 24 horas, Dietetic score, Cardiovascular risk, Validation, 24 hour recall