La Cobertura de El País y The New York Times de la cocina fusión asiática desde una perspectiva intercultural

Abstract

La gastronomía ha ganado relevancia progresiva en los medios de comunicación y ha adoptado un rol democratizador de la comida informando sobre las tendencias y las cocinas de otras culturas. Esto supone un reto para el periodismo gastronómico occidental, ante el peligro de caer en una narrativa etnocéntrica. El presente trabajo analiza la cobertura de la cocina fusión asiática de los diarios El País y The New York Times, con un enfoque comparativo, con el objetivo de determinar si el discurso entre los años 2018 y 2024 se adecua a la comunicación intercultural. Para ello, se ha examinado una muestra con la herramienta del análisis de contenido, prestando atención a los temas más recurrentes, a los elementos de titulación, a los términos para describir la cocina asiática y a la presencia del concepto Occidente y Oriente. Los resultados revelan que el tratamiento es etnocéntrico en las dos cabeceras.

Gastronomy has gained progressive relevance in the media and has adopted a democratizing role on food by reporting on trends and cuisines from other cultures. This poses a challenge for Western food journalism, in the face of the danger of falling into an ethnocentric narrative. This paper analyses the coverage of Asian fusion cuisine by the newspapers El País and The New York Times, with a comparative approach, with the aim of determining whether the discourse between 2018 and 2024 is appropriate for intercultural communication. To this end, a sample has been examined with the content analysis tool, paying attention to the most recurrent themes, the titling elements, the terms to describe Asian cuisine and the presence of the concept of West and East. The results reveal that the treatment is ethnocentric in both newspapers.