Plan de marketing para el restaurante La Caleta de Sants

Abstract

El siguiente Plan de Marketing está diseñado para La Caleta de Sants, un restaurante de origen latinoamericano y que lleva 3 años operando en la ciudad de Barcelona. El establecimiento genera ingresos de 2 canales de distribución diferentes: el directo, con las ventas dentro del restaurante y el canal online, donde funciona su servicio a domicilio. Es importante destacar que la empresa en cuestión ha definido correctamente a su público objetivo, que está dividido entre turistas y gente local. El principal problema detectado en este negocio es que sus procesos de funcionamiento no han sido manejados correctamente, en concreto, se pueden distinguir inconvenientes en el branding de marca, la falta de una propuesta de valor, la estandarización de procesos internos y falta de promoción de este. De esta manera, en el año 2019 se facturó 300.000 € en el canal directo y 104.000 € en el canal online, sin embargo, han tenido altos y bajos y sus ventas han llegado a ser estacionales, lo cual ha influido en el desarrollo correcto de la empresa. A partir de esta información, y realizando un arduo análisis interno y externo de todos los elementos que influyen en el restaurante, se plantearon un conjunto de acciones de producto, enfocadas en darle un concepto a la marca, de precio, para generar fidelización y elevar el tráfico de clientes, de distribución, para mejorar la organización empresarial y de promoción, para dar a conocer los servicios del establecimiento y diferenciarse de la competencia. Todas estas acciones están diseñadas para cumplir con el objetivo comercial de aumentar en 1 año un 40% más de clientes que en el año 2019 en el canal directo un 25% más de pedidos en el canal online, lo que representa un total de 121.040 € más en la facturación total. El costo de este Plan de Marketing es de 12.573,64 €, lo que representa un 10,4% del objetivo comercial. Tomando en cuenta que el margen operativo es de un 37,6% se llegó a la conclusión que los primeros 33.440,53 € van a servir para pagar el plan. De esta manera se determinó que es un plan rentable, por lo cual se recomienda seguir las recomendaciones expuestas en este documento.